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第16章 熊掌

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在煮熊掌的时候,艾尔梅利亚和穗也过来了。

“量好尺寸了?”

她们约定今早去锻造坊帮穗量尺寸,穗的防具尺寸需要特殊定制,而凯特的则不需要,作为标准的猎人身材,他用普通的尺寸就可以了。

“好了,来瞅瞅你怎么做,把我的熊掌给做坏了可饶不了你。”

“什么你的熊掌,放心好了,我好歹也在这干了一年多。”

“可是你老板不是卖烤肉的吗?你怎么学会的做熊掌。”

这家小有名气的烤串店,穗也是知道的,而且之前也来这里一起聚过餐,这里主营的就是烤肉、啤酒和一些下酒菜。

“那个......触类旁通,做的好吃就行嘛,一样的一样的。”

一边跟她们聊天,凯特一边开始熬高汤。

首先将准备好的鸡和野猪的大骨剁成大块,然后放入冷水之中烧开,加入一些高度酒去腥,然后撇去浮沫。一直撇到不出现新的浮沫为止,这时候材料中的血水基本就排干净了。

之后捞出洗净,再重新换一大锅水,把鸡块和肉块放入其中,加入姜片,保持大火炖煮,每隔一段时间翻动一次。当然翻动的任务被他交给了穗,凯特则准备其他配料。

“哎,真像你说的,汤慢慢变白了。”

“那当然,还能骗你不成。”

经过一个多小时的熬制后,简易版的高汤便熬好了。

这时熊掌也经过了两个小时的小火慢炖,捞出后他们三人开始帮熊掌剥皮去茧。

它掌背更像是一种外壳,掌心则像是层厚厚的死皮,煮了这么久依旧非常结实,三人费了好大功夫才搞定,露出了里面满满都是胶原蛋白的肉掌。

看着这白白嫩嫩的熊掌,三人忍不住尝了一点。

唔,说实话不好吃,除了一股子膻味,没其他任何味道,也就口感还凑合。

“这东西真的有传说中的那么好吃吗?”

穗已经开始怀疑起熊掌的味道了。

“做好了就知道了,现在才刚刚开始,不要着急。”

安慰了一下穗后,凯特开始准备给熊掌去腥,锅中先放入大油,然后放入葱段、姜片,稍微煸炒一下后加入之前准备的高汤和黄酒,再将熊掌放入其中,煮了十几分钟后将熊掌捞出。

然后按照这个方法将熊掌煮过三次之后才去掉了其中的膻味。

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