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第八章 魔芋粉丝也是粮

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缺衣缺食,在自己房前屋后都走了无数遍,翠花的燃眉之急也没得到解决。

这天,马氏突然道:“大头他娘,家里魔芋该挖了啊!”“可不是哟,娘,你要不说,我都忘记了!”家里最远的坡地上,老袁头还开荒种了两亩魔芋。

川省食魔芋豆腐不知多少年历史,相传是峨眉山的道士发明的。反正在翠花记忆里的大夏朝,自家山民和村里都吃,有肥肉的口感,很适合老人家,若和大油之物混搭就更显其美味了。

后世的魔芋真的给玩出了多少花样来,除了魔芋豆腐,魔芋爽,关东煮里面的魔芋丝,还有干魔芋粉丝。

那会翠花有阵子很爱它,饭店里面的魔芋品类都是自己家做的,这么健康的食品,很有饱腹感,且很利于减肥,是多少减肥妹妹的心头爱。

顺着这个思路下去,如果把魔芋全做成魔芋粉丝,晾干,和红薯粉条一般的做出来,吃的时候很方便,也很有利于储藏啊。

毕竟做成魔芋豆腐以现在的储存条件也放不久呐。想到这个可以纳入粗粮范畴的食物,翠花心情大好,且这个魔芋豆腐家家都会做,没太多的技术含量,只是把豆腐状变成粉条状而已不算出奇。

挖了整整三天,才把坡地里的魔芋挖完,全靠人力一背篓一背篓的背回家。看着堆了一屋子的黑坨坨,真是芋生不可貌相。

“爹,我想请你帮我做个漏勺。”“啥样子的呀?”

“就是在咱家水瓢的底下给我多钻几十个孔,我想把魔芋豆腐做成魔芋粉丝。”

“那容易,就半天功夫的事,我给你做几个!”

这算什么要求,也没糟蹋粮食不是,动动手的事儿,不到一天,老袁头给打了两个比大人脸还大的木瓢,在木瓢的底部钻了几十个孔,儿媳妇说要把粉团糊糊从这个孔里漏下去,老袁头琢磨出了孔距。

要做魔芋粉丝得先把魔芋淀粉给做出来:把魔芋整个削皮,削皮后的魔芋和芋头一样白胖胖的,在木桶里切成碎块,加水在石磨里面磨成芋泥浆水状,然后整个芋泥静置一晚上,轻轻把面上的水倒掉,桶底就留下白白的魔芋淀粉,块状的魔芋粉在太阳底下晒上三天才得。

把马氏拉出来削皮,翠花挥动菜刀在桶里狂砍魔芋,晚食后就去推磨磨芋泥。一屋子的魔芋也不扛造啊,十天后,收获魔芋干粉50斤,这可是两亩魔芋坡地的收获啊。

草木灰水和魔芋粉的比例翠花还在琢磨,试验了几次掌握好了它们的比例,温草木灰水和魔芋干粉搅拌入锅,大火开煮一刻钟,不停的搅拌,最后趁热倒入漏勺拍打至另一锅,待所有粉条入锅后小火转大火煮开。

其实这个步骤和做魔芋豆腐一样的,家常做法就是把魔芋粉和草木灰搅拌加热凝固,然后给切成豆腐般大小,再煮沸。这里就是把块状变成了粉丝状,煮熟的粉丝再捞出,泡在冷水,等待冷却。

这么有限的调味品,翠花只能把咸野猪油用上,猪油汤里煮粉丝,再放了些白菜叶子,盐调味,一人一海碗,全家嗦粉声此起彼伏。最后,每人连汤都不带剩的,原汤化原食。

“大头娘,这个魔芋豆腐做粉丝好吃呢,都不费牙口的”马氏首先出来捧场,虽然削魔芋皮手都给削废了,总算没有白费不是。

“我想着,把这个魔芋粉全做成这个粉丝,然后把这个粉丝晾干,切成捆,到时候我们要吃直接下锅更省事啊”翠花打着商量,看向老袁家几口人。

“要得,这个都可以当粮吃了!”

“娘,我可以不吃稀饭,光吃粉!”

“娘,我们给家里省粮食!”

在吃的方面,家里人基本还是很听招呼的,毕竟马氏她做的实在难吃,爷们更是不进灶房,儿媳妇(大嫂)既然愿意折腾,大家配合就是。

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